★栄養課★手作りバナナシフォンケーキ

こんにちは！栄養課の中嶋です

本日は、手作りおやつのバナナシフォンケーキのご紹介です

常食のお客様には、シフォンケーキ

極刻み食、ミキサー食を召し上がられているお客様には、バナナプリンを提供しました！

シフォンケーキには、丸ごとすりつぶしたバナナを生地に練り込みました。

生地に入れるバナナの量や水分量の調節が難しく

何度も試作を繰り返し、完成しました

バナナの味が感じられるしっとりとしたお味になってます

生地ができたら、型に流しスチームコンベクションで焼き

中心温度を確認している中村栄養士です

焼きあがったシフォンケーキは、縮まないように瓶を利用して、粗熱がとれるまでひっくり返していました！！

７台のケーキがそびえたっているのがすごかった………。

シフォンケーキはカットし、生クリームを添えて提供しました！！

次回の手作りおやつは8月下旬を予定しています。

それではまたお会いしましょう！

（2020年8月9日　中嶋舞）

撮影場所：栄養課厨房