栄養課料理コンテスト

湖成会では、静岡県内施設の栄養課を対象に、調理技術の向上を目的とした料理コンテストを開催いたしました。

今年度は熱海市伊豆山にある複合型介護福祉施設 熱海伊豆海の郷が初参加！

クリスマスをテーマにしたお食事です。

決められた金額とカロリーの範囲内に献立を設定し、当日は時間内に提供ができるよう調理を行います。

コンテストでは普段と違う施設内のキッチンを使用する場面もあり、環境の違いに苦戦する姿も見られました。

・熱海伊豆海の郷

・月のあかり

・百恵の郷

・楓の丘

各施設ごとにお客様の嗜好や食べやすさを考えたメニューを考案。

新卒で湖成会に入職した職員も多かったことが印象的でした。

審査では味や色どり、バランスだけでなく、実際に施設のお客様が召し上がることを考えて、

噛みやすさや飲み込みやすさ、義歯の方でも食べられるか等も確認します。

コンテストのためだけでなく、実際に提供できるメニューなのかも大切な要素です。

今年度の優勝は初出場の熱海伊豆海の郷に決まりました！

コスト面や色どり、実際の味付けが高い評価を得た結果でした。

コンテストではありますので順位のつく結果となりましたが、どこのチームもコミュニケーションを大切に、

事前にしっかりと準備をしてきました。

また、こういった研修の機会により、各施設のノウハウの共有や栄養課同士の横の繋がりが出来ていきます。

湖成会をサービスを利用されるお客様に、いつでも美味しいお食事を召し上がっていただけるよう、

今後も技術力向上に努めて参ります。

2024年11月25日(月)

社会福祉法人湖成会

Tsunagu　渡瀨祥子

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